DIFF DELIVERY · DIFFERENT BY NATURE

Vom Dinkel bis zu dir.

Unsere Pizza beginnt nicht erst beim Belegen. Sie beginnt bei der Auswahl des Dinkels, geht weiter über Biga, Wasser, Zeit und Temperatur und endet erst dann, wenn die Pizza bei dir ankommt.

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01 · 100% DINKEL

Die Basis macht den Unterschied.

Bei DIFF ist Dinkel kein Zusatz und kein Werbewort. Unsere Pizzabasis besteht aus 100% Dinkel. Entscheidend sind Struktur, Verarbeitung und die Zeit, die wir dem Teig geben.

Unser Dinkelmehl beziehen wir regional aus der Getreidemühle Kienzlen in Tübingen-Unterjesingen, nur wenige Kilometer von DIFF entfernt. Der Dinkel stammt aus der Region rund um Tübingen und wird dort entspelzt und vermahlen.

Das Ergebnis ist die Grundlage für den charakteristischen DIFF Geschmack: leicht nussig, fein geröstet und mit einer Kruste, die Struktur hat, ohne schwer zu wirken.

02 · BIGA, WASSER & ZEIT

Zeit ist Teil des Rezepts.

Der Teig beginnt mit einer Biga. Dieser Vorteig hilft dabei, Aroma und Struktur aufzubauen. Danach bekommt der Teig Zeit: bis zu 24 Stunden bei kontrollierter Temperatur.

Auch das Wasser ist Teil des Ergebnisses. Wir arbeiten mit gefiltertem, mineralisch abgestimmtem Wasser und einer bewusst gewählten Hydration. So soll der Teig innen saftig und locker bleiben und außen eine feine, knusprige Struktur entwickeln.

03 · HITZE

Im Ofen entscheidet sich alles.

Erst im Ofen zeigt sich, ob Mehl, Wasser, Biga, Zeit und Temperatur zusammenpassen. Der Rand entwickelt Röstaromen, der Teig bleibt innen saftig und das typische Dinkelaroma kommt zur Geltung.

Unsere Pizza soll nicht industriell perfekt aussehen. Sie darf handwerklich sein: leicht asymmetrisch, individuell und frisch gebacken.

04 · DIE ZUTATEN

Der Teig ist die Basis. Die Zutaten geben Charakter.

Auf unsere 100% Dinkel-Basis kommen ausgewählte Zutaten, die geschmacklich klar erkennbar bleiben sollen: fruchtige Tomaten, Mozzarella Fior di Latte im Napoli-Schnitt, italienische Käsesorten, frisches Gemüse, Kräuter und ausgesuchte Spezialitäten.

Wir wollen den Dinkel nicht unter zu viel Belag verstecken. Die Zutaten sollen ihn ergänzen. Genau daraus entsteht die Balance, die unsere Pizza ausmacht.

100% Dinkelunsere Basis

Biga & Zeitbis zu 24 Stunden

Fior di Latteim Napoli-Schnitt

BalanceTeig & Belag

Kompostierbarer ECODU Pizza-Box von DIFF

Auch beim Delivery achten wir darauf, dass Verpackung und Produkt zusammenpassen.

05 · BIS ZU DIR

Qualität endet nicht am Ofen.

Eine gute Pizza kann auf dem Weg zum Kunden viel verlieren. Deshalb gehört für uns auch die Verpackung zum Produkt.

Wir verwenden ein Pizza-Box-System von ECODU. Der Hersteller beschreibt den Box als kompostierbar; der separate Deckel schützt den Inhalt beim Transport. So wollen wir Aroma, Struktur und Qualität auch bei Abholung und Lieferung bestmöglich bewahren.

Ob direkt bei uns, zum Mitnehmen oder geliefert: Der Anspruch bleibt derselbe.

ZU HAUSE

Wieder knusprig wie frisch aus dem Ofen.

Sollte deine Pizza unterwegs einmal etwas abkühlen oder möchtest du ihr zu Hause einfach wieder mehr Knusprigkeit geben, kannst du sie direkt in der Verpackung kurz im Backofen erwärmen.

Deckel entfernen · 170 °C · einige Minuten · bei Bedarf bis maximal 10 Minuten.

So wird der Boden wieder schön knusprig und die Pizza schmeckt fast wie frisch aus dem Ofen.

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Pizza im geöffneten DIFF Delivery Karton

DER MOMENT

Wenn sich der Karton öffnet.

Der Duft, der Rand, die Zutaten und der erste Bissen: Dieser Moment ist das Ziel. Alles davor ist der Weg dorthin.

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